Aardbeisalade met Ananas

Aardbeisalade met Ananas

Aardbeisalade met Ananas – Een lekker receptje met aardbeien en ananas in de hoofdrol, maar ook met slagroom! Een lekkere frisse, zomerse salade met veel vers fruit, met een luxe tintje.

Aardbeidsalade met Ananas Ingrediënten

  • 500 gram aardbeien
  • 1 kleine ananas
  • 100 gram amandelen
  • 50 gram suiker
  • 1 theelepel citroensap
  • klein beetje kaneel
  • olie
  • 3 eetlepels water

Voor de dressing bij de aardbeiensalade:

  • 200 ml. slagroom
  • 1 theelepel bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel pernod (anijslikeur) als optie
  • wat pistachenootjes

Aardbeisalade met Ananas

  • Zet een pannetje op het vuur en breng hierin de suiker, het citroensap en 3 eetlepels water aan de kook
  • Roer dit goed door, totdat alle suiker is opgelost
  • Roer de amandelen door het mengsel plus een mespuntje kaneel
  • Neem een stuk bakpapier, vet dit dun in met wat olie
  • Verdeel het mengsel van de suiker en het citroensap plus de amandelen hierover uit
  • Schil de ananas, haal de harde kern eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes
  • Was de aardbeien voorzichtig, verwijder de kroontjes en halveer deze
  • Meng de aardbeien met de ananas in een kom
  • Klop de slagroom stijf met één theelepel bruine basterdsuiker en roer hierna de pernod erdoor
  • Snijd de inmiddels koud geworden ‘koek’ van citroensap, suiker en amandelen in redelijk grote stukken
  • Voeg de slagroom in dotjes toe op de aardbeisalade met ananas
  • Leg de stukjes van het mengsel met de amandelen erop
  • Bestrooi de aardbeisalade met ananas met wat fijn gehakte pistache nootjes